Baume-aste, joka tunnetaan myös nimellä hunaja-aste, on hunajan pitoisuusyksikkö, mutta erityisesti muistutetaan, että Baume-aste ei ole prosenttiyksikkö! Baume-aste on toinen hunajan ominaispainon yksikkö, kun taas hunajan pitoisuus viittaa hunajan liukoisten kiintoaineiden prosenttiosuuteen. Mitä suurempi hunajan pitoisuus on, sitä suurempi on sen ominaispaino. Pitoisuus on verrannollinen Baumen asteeseen. Ihmiset kutsuvat hunajan Baumen astetta hunajan pitoisuudeksi varsinaisessa työssä, josta on tullut vakiintunut nimi. Nämä kaksi ovat erilaisia, eivät sama käsite.
Hunajakonsentraatio voidaan määrittää Baume-mittarimenetelmällä, joka on:
Vaihe 1: Aseta testattava näyte 500 ml:n korkeaan mittaussylinteriin ja aseta se tasaisesti;
Vaihe 2: Aseta kuiva ja puhdas Baume-mittari mittasylinterinäytteeseen ja anna sen upota luonnollisesti;
Vaihe 3: Kun Baume-mittari ei enää uppoa, lue näytteen pinnalta paljastunut asteikon numero. Kun näytteen lämpötila on 20 astetta, pinnalle paljastettu asteikon numero on tarkka pitoisuusluku;
Vaihe 4: Näytteen pitoisuutta voidaan lisätä tai vähentää 0,0477 Baume-astetta jokaista näytteen lämpötilan 1 asteen nousua tai laskua kohti.
Toinen tapa on käyttää kädessä pidettävää refraktometriä (kuten alla on esitetty hunajarefraktometriä) hunajan pitoisuuden mittaamiseen. Kädessä pidettävä refraktometri mittaa pääasiassa sen sokeripitoisuutta ja muuntaa sen pitoisuuden sokeripitoisuuden mukaan.
